從啤酒廠輸送帶到全球風靡：迴轉壽司的誕生故事

作者：創新講師 創新先生 陳建銘

嗨~我是位發明家，主要在教「創新課程、創新思維課程、創意思考課程、設計思考工作坊」的企業講師。

迴轉壽司的誕生：如何從啤酒廠輸送帶找到創新靈感？

日本傳統壽司店為了保持壽司的新鮮口感，通常都是現點現做。然而，當客人多時，廚師往往忙不過來，導致等待時間過長，影響用餐體驗。

白石義明的靈感來源

壽司店老闆 白石義明 也遇到了這樣的困境。生意太好時，人手不足的問題讓顧客等得不耐煩，他開始思考：「如何能提高出餐效率，同時不影響壽司的品質？」

某次參觀啤酒廠時，他觀察到啤酒瓶在輸送帶上流暢運行，這讓他靈光一閃：如果壽司也能透過輸送帶運送給客人，是否能解決人手不足的問題？

從概念到創新
受此啟發，他將這種輸送帶概念應用到壽司店，設計出 「迴轉壽司」 模式——壽司盤隨著運輸帶繞店內流動，客人只需坐在座位上，就能隨時拿取自己喜歡的壽司，不需要等候點餐或服務生送餐。

創新帶來的影響
這項發明不僅解決了傳統壽司店人手不足的問題，還讓消費者享受到更快速、便利的用餐體驗。最終，這種模式風靡全球，成為壽司文化中的一大創新，許多壽司品牌至今仍沿用此概念，並結合現代科技（如自動化點餐、AI分析消費者喜好等）不斷進化。

這個故事告訴我們，創新不一定要從零開始，而是可以從不同領域借鑒靈感，解決現有問題，創造全新的商業模式！

關於作者

創新講師 創新先生 陳建銘

陳建銘，網路暱稱「創新先生」，企業創新顧問，創新先生管理顧問執行長，著作有《靈感製造機：如何找到創新的點子？》《鳥博士桌遊知識小品》，創新發明的作品有「伸縮摺疊電蚊拍」、「會跑的鬧鐘」、「左右腦動一動創意桌遊紅包」、創新思考發想工具《創新的秘密》等二十多項國內外專利作品，上過國內外多家新聞媒體採訪報導，媒體封為「生活發明王」。有多項服務創新，產品創新等經驗，首位解開「如何用『觀察力』與『想像力』，有系統產生創新點子的方法」。多家知名企業指定的企業培訓課程：創新課程、創新思維課程、創意思考課程、設計思考工作坊、創新工作坊、問題分析與解決、企業講師、創新講師、Hahow線上課程老師、企業課程

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